Ontvangst en opslag
Controleer binnenkomende grondstoffen op temperatuur, verpakking en houdbaarheid. Noteer afwijkingen en de gekozen opvolging.
Home / HACCP voor brood- en banketbakkerijen
Je controles geregeld. Van ontvangst tot vitrine.
HACCP voor je bakkerij begint bij een passende werkwijze. Hygiënecode Online ondersteunt je team met digitale registraties die aansluiten op je afdelingen en apparatuur.
Bespreek jouw bakkerij →
HACCP voor brood- en banketbakkerijen
Koelingen en vitrines
Leg temperatuurmetingen vast bij de juiste koeling, vriezer of gebaksvitrine. Geef apparatuur herkenbare namen.
Bereiden en terugkoelen
Registreer de relevante meetmomenten bij bijvoorbeeld banketbakkersroom en vullingen. Gebruik de werkwijze uit de toepasselijke hygiënecode of je HACCP-plan.
Schoonmaak en ongedierte
Werk met taken per afdeling en leg controles en vervolgacties vast. Zo kun je terugvinden wat er is gedaan.
Twee-uursborging
Leg begin- en eindtijden vast voor producten en situaties waarvoor jouw hygiënecode dit toestaat. Een aanvullende labeloplossing kan hierbij helpen.
Registreren én uitvoeren
Een app vervangt de uitvoering op de werkvloer niet. Bespreek afwijkingen met je team en controleer of maatregelen daadwerkelijk zijn uitgevoerd.
De beschikbare mogelijkheden hangen af van je pakket, inrichting en gekozen uitbreidingen.
KLAAR VOOR MEER OVERZICHT?Jij het ambacht.
Jij het ambacht.
Wij helpen met de inrichting.
Vertel ons hoe jouw bakkerij werkt. Samen kiezen we de registraties en modules die daarbij passen.